Feuille aluminium Paclan 60m Catering

Le côté brillant du papier aluminium retient mieux la chaleur. Si vous ne voulez pas que votre nourriture refroidisse trop vite, vous devriez l’envelopper du côté brillant de l’intérieur. Nous faisons de même quand nous faisons de la cuisson au four ou sur le grill.

En revanche , le côté mat du papier aluminium permet aux aliments de rester frais plus longtemps. Lors de la préparation des sandwichs pour la route, il faut les rouler de façon à ce que le côté mat soit à l’intérieur et le côté brillant à l’extérieur. Ainsi, nous limiterons l’apport de chaleur, afin que nos sandwiches ne se réchauffent pas ou ne se gâtent pas. Lorsque nous mettons des aliments au réfrigérateur, il faut aussi les recouvrir du côté brillant vers le haut, ce qui les fera refroidir plus rapidement.